Кизляр всегда считался и по сей день считается родиной коньяков Российской Империи. По официальным данным, Кизлярский коньячный завод был основан в 1885 году, хотя на самом деле «матерью» коньяка из Кизляра считается виноградная водка Кизлярка, появившаяся на несколько веков раньше.
Итак, директором предприятия долгое время был Давид Сараджишвили, который выпускал превосходные коньяки вплоть до 1917 года. Коньяки кизлярского завода в те времена получили 12 медалей и примерно столько же дипломов за безупречное качество. Однако известные события 1917 года остановили завод на несколько десятилетий.
Во время Второй мировой войны коньяки кизлярского завода были спешно эвакуированы в Грузию и Армению. К сожалению, период до 1947 года покрыт мраком тайны. В 1947 году начался выпуск пятизвездочного коньяка, в 1952 году — четырехзвездочного, а в 1952 — трехзвездочного крепкого напитка. Для изготовления этих коньяков использовались перегонные аппараты шарантского типа, которые установил в своих цехах еще Давид Сараджишвили.
Коньяк кизлярский марочный КВ с выдержкой 6-7 лет начали выпускать в 1955 году. Авторами этого популярного напитка были мастера на тот момент Кизлярского коньячного треста Росглаввино А.Я.Лапко и А.А.Чтецов. В последующем этот кизлярский марочный коньяк стал прототипом известной марки Лезгинка.
Но как же дальше развивалось производство кизлярских коньяков? Немного терпения, уважаемый читатель, сейчас Вы обо всем узнаете. Наступил 1957 год, который известен тем, что город Кизляр присоединился к Дагестану, а Советская власть отмечала свое 40-летие. В связи с этими знаменательными событиями был запущен в производство спиртной напиток Юбилейный-Дагестанский, а в 1959 - кизлярский коньяк КС под названием Кизляр. 1976 год был знаковым для Кизлярского коньячного завода, планировался выпуск нескольких коньячных новинок, однако, как это всегда бывает, случилось непредвиденное, а именно — застой, ну а затем популярная горбачевская борьба с алкоголизмом. Наверняка все помнят последствия этой ожесточенной борьбы, после которой на больничных койках оказалось больше народу, чем в период свободной продажи алкоголя. Заядлые алкаши травились чем попало, начиная огуречным лосьоном и заканчивая тормозной жидкостью. В период застоя начался и период фальсификации алкогольных напитков, который существенно повлиял на репутацию Кизлярского коньячного завода. Ну представьте себе, Вы покупаете вроде бы превосходный коньяк популярного завода, приходите домой, торжественно открываете бутылку, наливаете в стопку и уже готовы смаковать превосходный вкус коньяка, как вдруг, сделав глоток, понимаете, что это всего лишь спирт, перемешанный с чаем или кофе. Какая у Вас будет первая реакция? Конечно, в голове промелькнет мысль: «Ну и фуфло!» А потом Вы будете ходить и рассказывать своим друзьям о том, что коньяки кизлярского завода — настоящая отрава! Так было и в застойный период. Вот отсюда началось падение репутации легендарного коньяка.
Кизлярский коньячный завод начал заново функционировать только в 1999 году! Возглавил предприятие Владимир Григорьянц, человек с нелегкой судьбой и всеми уважаемый. Под его началом кизлярский завод стал расцветать, и это во время чеченской войны! Потихоньку предприятие начали восстанавливать. В том же 1999 году был частично восстановлен винодельческий цех, да на таком уровне, который Россия ни разу за время своего существования не видела!
К слову, Владимир Григорьянц — легенда, настоящий человечище. Во время войны его и супругу год держали в заложниках, требуя выкуп, который собирали не только родственники, но и сотрудники Кизлярского коньячного завода! Вот таким авторитетом пользовался В. Григорьянц! Авторитет, как говорится, не пропьешь!
В общем, процесс производства кизлярского коньяка ничем не отличается от изготовления других коньяков. Все самое интересное начинается с цеха выдержки. Коньячные спирты выдерживаются не только в дубовых бочках, но и в эмалированных цистернах на дубовых досках. По истечении выдержки кизлярский коньяк поступает в купажный цех, где в напиток добавляют крепленую воду, колер, сироп. Купаж отправляют на «отдых». Ординарные коньяки настаиваются не более трех месяцев, а кизлярский коньяк КС — год.
Кроме тщательно контролируемого процесса производства на Кизлярском коньячном заводе производится скрупулезная дегустация конечного продукта. Дегустационная комиссия дает оценку каждой партии напитка и определяет дальнейшую судьбу коньяка. Вот такие властители коньячных судеб.
Коньяки кизлярского завода славятся широким ассортиментом, в который входят как давно известные названия, так и новые коньяки. Итак, представьте, что мы находимся в коньячном зале, где я поработаю Вашим персональным экскурсоводом.
Посмотрите направо — кизлярский коньяк Три звездочки! Самый распространенный напиток, рецептура которого была разработана еще в далеком 1952 году. Коньяк выдерживается в среднем три года. Кизлярский коньяк Три звездочки отличается золотистым цветом и цветочным ароматом с великолепным вкусом. Очень советую купить этот напиток, если Вы еще ни разу не пробовали кизлярский коньяк.
Теперь повернитесь в другую сторону — коньяк кизлярский Пять звезд. Рецептура этого восхитительного напитка появилась более полувека назад! Фишка технологии производства этого коньяка заключается в том, что при его перегонке получатся энантовый эфир, называемый «коньячное масло». Коньяк кизлярский 5 звезд характерен темно-золотистым цветом и ванильно-цветочным вкусом и ароматом. Напиток удостоен огромным количеством золотых, серебряных и бронзовых медалей.
Сейчас посмотрите прямо перед собой, и Вы увидите коньяк кизлярский марочный Кизляр. Его рецептура была создана 70 лет назад, а выдерживается он не менее 10 лет. Коньяк кизлярский марочный «Кизляр» окрашен в темно-янтарный цвет. Индивидуальность этого превосходного спиртного напитка дополнена огромным вкусовым и ароматическим букетом. Истинный кавказский коньяк, что уж сказать!
А теперь полюбуйтесь на полку с бутылками спиртного напитка кизлярский коньяк Лезгинка. Коньяк был разработан в 1963 году и до сих пор остается одним из любимых напитков в России. Кизлярский коньяк Лезгинка выдерживают 6-7 лет. Цвет напитка — темно-янтарный. Ванильно-цветочные нотки в аромате и вкусе превзойдут все Ваши ожидания. Этот коньяк точно стоит попробовать, хотя бы ради того, чтобы узнать, что такое настоящий кавказский напиток!
Далее Вашему вниманию представлен кизлярский коньяк Дагестан, впервые изготовленный в 1968 году к 50-летию Республики Дагестан. Срок выдержки коньячных спиртов составляет не менее 13 лет! Кизлярский коньяк Дагестан имеет темно-янтарный цвет. Вкус отличается некоторой экстрактивностью и шоколадно-ванильными тонами. Этот коньяк получил большое количество наград на различных международных конкурсах.
Прямо по курсу расположился кизлярский коньяк Россия, созданный в 1976 году. У коньяка янтарный цвет. Вкус и аромат напитка характеризуются тонкими сочетаниями хвойного леса и российских лугов. Кизлярский коньяк Россия был отмечен двумя Большими золотыми медалями, пятью серебряными и двумя бронзовыми наградами.
А здесь Вы можете лицезреть кизлярский коньяк Багратион, который был выпущен к Олимпийским играм 1980 года. Изначально напиток назывался Олимпийский, однако после того, как Олимпийский Мишка улетел восвояси, под всеобщие рыдания, коньяк переименовали в Багратион. Средний возраст спиртов в этом напитке составляет 20 лет. Кизлярский коньяк Багратион специалисты называют «королем коньяков и коньяком королей», и это поистине так. Он имеет темно-янтарный цвет, тонкий, мягкий и гармоничный вкус и замечательный аромат с большой гаммой оттенков. Кизлярский коньяк Багратион обладает Международным сертификатом Англии, 21 золотой медалью. В специальной номинации «Изысканный напиток» коньяк Багратион был признан лучшим.
А вот на этом стенде Вы можете увидеть коньяк Медный всадник, выпущенный к 300-летию Российского флота. Спирты для этого алкогольного напитка выдерживают восемь лет. Коньяк Медный всадник имеет янтарный цвет с золотистым оттенком. Вкус мягкий и гармоничный. Аромат и вкус сложный и тонкий с утонченными нотками экстрактивности.
Коньяк кизлярский Праздничный был создан, чтобы ознаменовать 110-летнюю годовщину Кизлярского коньячного завода. Коньяк, который выдерживается в течение 17 лет, стали изготавливать в 1994 году. У напитка темно-золотистый цвет, мягкий вкус с ванильными и смолистыми нотками.
И, наконец, коньяк Петр Великий. Его разработали специально к 300-летию Санкт-Петербурга. Спиртной напиток обладает темно-янтарным цветом. Благородный аромат с нотками ванили и вкус кожи и мускатного ореха, миндаля и изюма не оставят Вас равнодушными.
Подводя итог нашей экскурсии, можно с уверенностью сказать, что кизлярские коньяки — лучшие на территории Российской Федерации. Продегустировав эти алкогольные напитки, гурманы не расстанутся с ними никогда. Коньяки кизлярского завода станут украшением любого стола! Но есть, к сожалению, одно «но» - это наглые подделки. Чтобы не влететь в копеечку, покупайте легендарный кизлярский коньяк в нашем магазине, где выставлены исключительно оригинальные коньяки Кизляра с акцизными марками!